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La cardamome verte son histoire...

La cardamome verte son origine...

  • La cardamome verte tire son nom du latin cardamomum, qui lui-même est dérivé du mot grec kardámômon.

  • Elle serait originaire de la côte de Abar, région de l’Inde, ensuite la cardamome verte est aller à la conquête du monde, avec sa fraicheur citronnée et camphrée.

  • Elle est apparue en Europe vers le IVe siècle avant Jésus-Christ. Au retour de ses conquêtes Alexandre le Grand, revint de ses conquêtes d’Orient avec comme trésor, des richesses d'or et d'argent, des pierres précieuses ainsi que des épices qui se négociées à prix d'or.
  • La cardamome verte (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée à rhizome faisant partie de la famille des Zingibéracées (gingembre et curcuma) et dont les fruits séchés (capsules ou gousses) qui produisent l’épice.
  • La cardamome verte est une plante de montagne qui a besoin d’ombre et d’humidité pour se développer correctement et nécessite un sol riche en humus.
  • La plante, qui peut être productive pendant 20 à 40 années, donnera sa première récolte au terme de deux ou trois ans.

  • La récolte de la cardamome verte peut s’effectuer presque tout au long de l’année et se fait à la main. Ensuite, elles sont plongées dans un bain d’eau bouillante puis séchées au soleil. Les capsules restent vertes après cette opération, d’où le nom de "cardamome verte".

  • Ce sont principalement les graines qui sont utilisées en cuisine, mais la cardamome verte est souvent vendue en capsules ou gousses pour préserver et ainsi conserver au mieux ses arômes le plus longtemps possible.