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Pâte brisée "base"

Votre pâte brisée maison...

Vos pâtes brisées pour vos tartes aux pommes et autres fruits, vos quiches, vos tartes salées, vos flancs, etc...

Ingrédients :

  • 250g de farine de blé T55.
  • 180g de beurre doux.
  • 3g de sel fin.
  • 10cl de lait entier.
  • 1 jaune d'un œuf moyen.

Préparation :

    • Disposer la farine en fontaine sur votre plan de travail.
    • Ajouter le beurre auparavant ramolli coupé en morceaux, avec le sel fin.
    • Sabler du bout des doigts.
    • Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf.
    • Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant au fur et à mesure le lait.
    • Suivant l’homogénéité du mélange, incorporer la farine jusqu’à sa totalité...jusqu'à l'obtention d'une boule.
    • Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser, mais faire attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
    • Laisser reposer au frais 30 minutes au minimum avant de l'étaler dans votre moule.