Crevettes aux zestes de combawa et à la noix de coco

• Quantité : pour 4 personnes
• Niveau facile
• Coût :++

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de crevette crues (ou langoustines).
• 600 g de champignon de Paris.
• 2 oignons moyens.
• 40 cl de lait de coco.
• 40 g de noix de coco râpée.
• 20 g de beurre.
• 2 cuillères à soupe de rhum.
• cuillère de crème fraîche
• 1/2 càc de poudre de zestes de combawa d'Arts'Délices.
• 1 càs de poudre de curcuma d'Arts'délices.
• 1/2 càc de poivre sauvage de Madagascar d'Arts'Délices.
• 1 pincée de fleur de sel.

Préparation et cuisson :

1. Décortiquer les crevettes. Les ouvrir dorsalement et retirer l'intestin (filament gris qui donne un goût amer).
2. Faire fondre la moitié du beurre et les faire revenir pendant 1 minute dans un wok ou une sauteuse, ajouter le rhum (si vous le désirez, vous pouvez le faire flamber). Laisser cuire encore 1 minute.
3. Mettre en attente les crevettes.
4. Émincer les champignons de Paris et les oignons, Faire fondre le reste du beurre pour faire suer les légumes.
5. Ajouter le lait de coco, ainsi que la noix de coco râpée, puis 3 pincées de curcuma de Madagascar.
6. Ajouter la crème fraîche en fonction de l'onctuosité que vous désirez.
7. Laisser mijoter durant 15 à 20 minutes.
8. Saler et incorporer la poudre de zestes de combawa de Madagascar (attention c'est relativement très parfumé et puissant, inutile d'en mettre beaucoup: (1/2 càc de poudre de zestes de combawa suffit généralement).
9. Ensuite, 2 minutes avant de servir le plat, ajouter les crevettes qui étaient en attente, laisser chauffer le temps qu'elles soient à la température du plat et poivrer en sortie de cuisson.
10. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.