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Kaloupilé feuilles en poudre 100% Naturelle Origine Madagascar

Prix habituel 5 EUR
Prix habituel Prix soldé 5 EUR
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 Le kaloupilé ou feuilles de curry, un nom connu mais une épice inconnue !

Son histoire :

  • Le Kaloupilé ou feuilles de curry, c'est la feuille de l'arbre Karouvaipilai. Cet arbre dont le nom scientifique Murraya koenigii Sprenger est originaire d’Asie, plus précisément d’Inde et du Sri Lanka.
    • Le nom de kaloupilé que nous utilisons est originaire de l'île de La Réunion.
    • Ses feuilles sont plus connues sous l’appellation de feuilles de curry.
    • En Inde, il fait partie des ingrédients indispensables pour la confection des curry et des plats végétariens mais il trouve également son utilisation dans la pharmacopée ayurvédique locale.
    • Réduire la description des saveurs du Kaloupilé ou feuilles de curry aux notes de curry est une erreur. les currys sont des mélanges de plusieurs compositions d'épices différentes suivant les pays et leurs régions.
    • Ses notes et ses saveurs sont beaucoup plus complexes, avec des accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et surtout beaucoup de fraîcheur.
    • Le kaloupilé ou feuilles de curry permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret et magique.

    Son usage en cuisine :

      • le kaloupilé ou feuilles de curry aime les sauces relevées, crémées, les massalés, les rougails, les caris, les curry et il est extraordinaire pour assaisonner les viandes rouges juteuses, les grillades d’agneau, de mouton et les échines de porc.
      • Il est surprenant comme ingrédient caché dans un plat de bœuf aux oignons, dans un ragoût de viande ou de poissons et dans un mafé africain.
      • Vous l’adopterez également pour vos chutneys, ainsi que pour vos soupes, veloutés et autres potages…
      Conseil : Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal en verre avec une fermeture hermétique, et un stockage à l'abri de la lumière artificielle ou naturelle, de l'humidité et de la chaleur.

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