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Ail noir entier 100% Naturel Origine Espagne

Prix habituel 5 EUR
Prix habituel Prix soldé 5 EUR
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L'ail noir un produit d'exception !

Toutes les vertus de l'ail sans ses désagréments...

Son histoire :

  • L´ail "Allium sativum" est utilisé dans toutes les cultures depuis des millénaires comme une épice mais également comme une plante médicinale.
  • Pour information, Il ne faut pas le confondre avec la variété de l'ail noir naturel, "Allium nigrum", qui est une autre variété d'alliacée à grosses feuilles et qui n'a rien à voir avec l'ail noir qui vous est proposé et dont ce dernier est bien la variété  "Allium sativum".
  • L'ail noir noir et un ail caramélisé qui a l'origine été créé au Japon, il possède une saveur exceptionnelle, non piquante, confite, qui rappelle le vinaigre balsamique, il se dit que ses capacités pour la santé seraient 25 fois plus efficace que l'ail classique.

Son usage en cuisine :

  • L´ail noir possède un goût doux et sucré, rappelant légèrement les prunes séchées, le sirop de betterave sucrière ou le vinaigre balsamique, avec une pointe de réglisse.
  • Il est légèrement sucré, aromatique, crémeux et doux. Il n'est pas trop intense et donc parfait pour donner à vos plats une saveur subtile et délicate. Vous pouvez l'utiliser comme l'ail blanc et il se marie bien avec tous les plats.
  • A l’apéritif, vous pouvez tartiner votre ail noir avec un peu d'huile d'olive et de sel sur de la ciabatta ou du pain grillé. Il se marie aussi très bien avec les ragoûts et les plats de viande braisée. Il affine les salades et les légumes avec son arôme unique lorsque vous l'ajoutez à votre vinaigrette ou sauce de salades.
  • L´ail noir se marie bien avec les plats de viande, les sauces ou les légumes et il devra être ajouté à la fin de la cuisson dans le plat ou dans l'assiette. Vous pouvez même l'utiliser pour certains desserts,
  • l´ail noir peut sembler un peu étrange, mais il s´avère rapidement être une expérience gustative très spéciale.

Ses vertus :

  • L´ail agit comme un antibiotique et renforce les vaisseaux sanguins et le système immunitaire, comme de nombreuses études scientifiques l´ont démontré. Afin d´utiliser au mieux l´effet positif de l´ail, il est conseillé de manger les gousses crues dans différents plats.
  • Cependant, les ingrédients piquants irritent beaucoup d´estomacs, l´odeur intense et parfois piquante, dissuade beaucoup de gens de manger de l´ail.
  • Et c´est exactement là que l´ail noir entre en jeu. L´ail noir est presque inodore et son avantage lors de la consommation d´ail noir ne produit et ne laisse aucune haleine désagréable.

Son élaboration :

  • Les principes actifs positifs de l´ail classique restent complètement intacts. L´ail noir est un ail frais à l'origine il est tout à fait normal, il est mis à fermenter dans des chambres spéciales dont la chaleur et l'humidité sont contrôlées, cuit à basse température, entre 60 à 80°C, dans un milieu à un taux d'humidité entre 70 à 90 %, pour obtenir le résultat ce processus peut prendre jusqu´à 90 jours.
  • Plus la cuisson et la fermentation est longue, plus les gousses ou caïeux deviennent noirs foncés et qui lui donne sa couleur noire profond, sa saveur spéciale et ses vertus décuplées par rapport à l'ail traditionnel
  • Cette méthode de fermentation reste un processus ancien et traditionnel qui joue un rôle central dans la production et la conservation d'aliments.
  • L'idéal est de consommer votre ail noir au maximum dans les 3 mois suivants son achat. Il ne se périmera pas car il est déshydraté, mais va sécher et perdre en saveurs et propriétés.


IMPORTANT ! Nos conseil de conservation : 

Pour une conservation optimale, il vous faudra le conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière artificielle ou naturelle et de l'humidité, idéalement dans un sac papier kraft dans votre placard à l'air libre.

Nous vous déconseillons de le mettre dans des bocaux fermés afin de ne pas piéger de l'humidité, car s'il est mal conserver, il pourrait moisir à cause de trop d'humidité.

Et surtout, ne le conserver jamais dans votre réfrigérateur.

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