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Cardamome verte - 100% Naturelle - Origine Madagascar - Arts Délices
Cardamome verte - 100% Naturelle - Origine Madagascar - Arts Délices
Cardamome verte, 100% Naturelle. Origine Madagascar
Cardamome verte - 100% Naturelle - Origine Madagascar - Arts Délices
Cardamome verte - 100% Naturelle - Origine Madagascar - Arts Délices
Cardamome verte - 100% Naturelle - Origine Madagascar - Arts Délices

Cardamome verte en gousses , 100% Naturelle . Origine Madagascar

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La cardamome verte, la reine des épices...

Les puristes apprécient la cardamome verte entière avec sa capsule.

  • La cardamome verte de Madagascar est la variété (Aframomum angustifolium) elle possède une saveur camphrée et avec au goût une fraicheur légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin.
  • Il s’agit par ailleurs d’une des épices les plus chères au monde après le safran et la vanille.
  • Les gousses vertes entières offriront un parfum plus subtil et diffus si vous les utilisez entières.
  • Les graines noires qui sont en fait, l'épice de la cardamome verte mais débarrassé de leurs capsule parfumeront vos plats beaucoup plus intensément.
  • La poudre de cardamome donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux ingrédients de votre préparation.

Pour les moudre, il vous suffit de passer vos gousses au mixeur ou dans un moulin à café. A défaut, il vous faudra les écraser au mortier avec votre pilon.

Son utilisation culinaire, un savoir-faire :

  • Elle est idéale pour aromatiser vos pâtisseries, vos compotes, votre riz, nouilles sautées, vos boissons et vos tisanes.
  • En Europe, la cardamome est employée dans certains vins épicés. 
  • Elle est présente également dans toutes les recettes des pains d’épices.
  • La cardamome se marie très bien avec les fruits en salades, en confitures, en compotes, en tartes et en gâteaux.
  • Par ailleurs, on peut s’en servir pour parfumer des glaces, des crèmes ou des laits chauds.
  • C’est aussi un ingrédient incontournable des traditions culinaires scandinaves, elle est employée dans la confection des pâtisseries, des pains d’épices et dans certaines charcuteries.
  • Les graines de la cardamome verte sont couramment utilisées dans les plats des cuisines indiennes et asiatiques, notamment dans certains mélanges d’épices, mais on la trouve également dans les cuisines en Afrique.
  • En Turquie et dans le monde arabe, il est d’usage de mettre de la cardamome verte pour rehausser les saveurs du café.
  • En Inde, elle entre dans la composition du mélange d’épices garam masala.

La cardamome verte est présente dans les bons mélanges d'épices :

  • La cardamome verte est dans le garam masala et dans de nombreux mélanges des currys indiens.
  • On la retrouve également dans le mélange pour le Tandoori.
  • Elle entre par ailleurs dans la composition du mélange d’épices Ras-el-hanout, originaire d’Afrique du nord et très prisé dans les cuisines des pays du Maghreb.
  • La cardamome verte est une épice très souvent associée au curcuma et au gingembre.
  • Croquée, elle rafraichit l’haleine, la cardamome verte est aussi employée en fin de repas pour neutraliser l’odeur de l’ail.
Conseil : Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal en verre avec une fermeture hermétique, et un stockage à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur.