Votre pâte brisée maison...

Vos pâtes brisées pour vos tartes aux pommes et autres fruits, vos quiches, vos tartes salées, vos flancs, etc...

Ingrédients :

• 250g de farine de blé T55.
• 180g de beurre doux.
• 3g de sel fin.
• 10cl de lait entier.
• 1 jaune d'un œuf moyen.

Préparation :

• Disposer la farine en fontaine sur votre plan de travail.
• Ajouter le beurre auparavant ramolli coupé en morceaux, avec le sel fin.
• Sabler du bout des doigts.
• Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf.
• Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant au fur et à mesure le lait.
• Suivant l’homogénéité du mélange, incorporer la farine jusqu’à sa totalité...jusqu'à l'obtention d'une boule.
• Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser, mais faire attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
• Laisser reposer au frais 30 minutes au minimum avant de l'étaler dans votre moule.