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Panzerotti aux épinards, saumon fumé et ricotta

Chaussons aux épinards, saumon fumé et ricotta

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée.
  • 200g d’épinards.
  • 200g de ricotta.
  • 1 poireau.
  • 1 échalote (ou petit oignon jaune).
  • 1 filet d'huile d’olive.
  • 1 pincée de sel fin.
  • 1 tour de moulin à poivre noir de Madagascar  d'Arts'Délices.
  • 1 gousse d’ail.
  • 50g de Parmesan râpé.
  • 250g de Saumon fumé.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 1 càc de sauce soja.

Préparation et cuisson :

Préchauffer votre four à 200°C.

  • Hacher finement le poireau, l’échalote et les épinards.
  • Faire revenir l’échalote et le poireau hachés avec un filet d'huile d'olive pendant 5 min.
  • Puis ajouter les épinards, une gousse d’ail hachée, saler, poivrer.
  • Faire revenir le tout pendant quelques minutes.
  • Verser le mélange dans un bol.
  • Ajouter la ricotta et le parmesan râpé et mélanger.
  • Étaler la pâte sur une surface.
  • Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
  • Répartir la farce au centre des disques de pâte.
  • Ajouter des morceaux de saumon fumé, les refermer.
  • Ensuite, appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
  • Badigeonner les chaussons de jaune d’œuf battu avec 1 càc de sauce soja. Saupoudrer avec des graines de sésame ou autres garnitures (Chia, Pavot…).
  • Les enfourner chaleur tournante durant 15 min environ.

Conseil: Servir chaud, avec une belle salade.