Chaussons aux épinards, saumon fumé et ricotta

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée.
• 200g d’épinards.
• 200g de ricotta.
• 1 poireau.
• 1 échalote (ou petit oignon jaune).
• 1 filet d'huile d’olive.
• 1 pincée de sel fin.
• 1 tour de moulin à poivre noir de Madagascar  d'Arts'Délices.
• 1 gousse d’ail.
• 50g de Parmesan râpé.
• 250g de Saumon fumé.
• 1 jaune d’œuf.
• 1 càc de sauce soja.
  

Préparation et cuisson :

Préchauffer votre four à 200°C.

• Hacher finement le poireau, l’échalote et les épinards.
• Faire revenir l’échalote et le poireau hachés avec un filet d'huile d'olive pendant 5 min.
• Puis ajouter les épinards, une gousse d’ail hachée, saler, poivrer.
• Faire revenir le tout pendant quelques minutes.
• Verser le mélange dans un bol.
• Ajouter la ricotta et le parmesan râpé et mélanger.
• Étaler la pâte sur une surface.
• Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
• Répartir la farce au centre des disques de pâte.
• Ajouter des morceaux de saumon fumé, les refermer.
• Ensuite, appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
• Badigeonner les chaussons de jaune d’œuf battu avec 1 càc de sauce soja. Saupoudrer avec des graines de sésame ou autres garnitures (Chia, Pavot…).
• Les enfourner chaleur tournante durant 15 min environ.

Conseil: Servir chaud, avec une belle salade.