• Le cumin correspond à la graine de la plante, elle est séchée pour ensuite devenir l'épice que nous connaissons.

• A la fois aromate pour la cuisine et remède curatif, le cumin est apparenté à la cuisine orientale, dont les notes terreuses sont empruntes d’exotisme.

• Si sa culture demande une certaine maîtrise, son parfum envoutant en a fait une épice indispensable.

Quel est son usage en cuisine :

• Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale, elle entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.
  

• Le cumin est idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous.

• Il est présent aussi dans certains fromages comme l’Édam et le Gouda.

• Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche ainsi que votre salade de carottes Vichy avec les saveurs puissantes du cumin.

• Vous pouvez pourquoi pas parfumer votre thé à du cumin à l'heure du goûter.

Bien choisir votre cumin :

• Le cumin doit être bien sec et d'une teinte allant du vert kaki au brun.

• Attention toutefois à ne pas confondre avec le cumin des près (appelé carvi) ou avec également le cumin noir (graines de nigelle) qui les deux sont issus d'autres plantes.

• Dans le cumin, nous retrouvons une saveur chaude et épicée et lorsqu'il est chauffé, il révèle des arômes plus amers et poivrés.

• Les graines fines et de couleur vert-brun peuvent se déguster comme telles, pouvant parfumer un thé ou une infusion pour profiter de ses vertus digestives.

• D’ailleurs comme toutes les épices entières, le cumin se conservera mieux en graines que sous la forme de poudre.

• Ainsi, Il gardera intact toutes ses saveurs et Il se conservera beaucoup mieux en graines que moulu et il vous révèlera davantage ses arômes si vous pouviez le moudre comme beaucoup d'épices à la dernière minute.