Le piment endémique de Madagascar.

Le piment rond ou cerise de Mahajanga : 

Le piment de Mahajanga est une espèce endémique, qui a su profité du climat tropical de la grande île malgache et du terroir de cette région exceptionnelle pour développer sa force et ses arômes.

• Unique au monde, ce petit piment parfumé, sphérique rouge sombre ressemble à une cerise, dispose d'un arôme puissant (il possède un grade 7 sur l'échelle de Scoville qui en comptent 10 ). Ce piment est petit mais torride, il saura contenter les gourmets les plus passionnés et téméraires mais aussi les plus exigeants.

• C'est l'une des variétés de piment "Capsicum frutescens L", ces piments ronds ou cerises entiers de Mahajanga sélectionnée par Arts'Délices ont leurs grades dans le classement de l'échelle des unités Scoville de 180 000 à 220 000 soit 3/4 fois plus que le Piment oiseau . 

• Toutefois, une distinction doit est faite entre les différentes sous-espèces, qui représentent une énorme variété d´espèces avec des saveurs typiques de fruits tropicaux et des âcres très différentes.

• Les plants de piments poussent verticalement, les fruits passant du vert au jaune, à l'orange puis à pleine maturité prenant une couleur rouge vif.

• Ils sont récoltés à la main, puis mis à sécher plusieurs jours au soleil, jusqu'à prendre l'aspect d'une tomate cerise déshydratée à la peau fripée. 
  

• La variété ¨Piment rond de Mahajanga¨ est une variété de la côte Ouest de la Grande île le long du Canal de Mozambique et que l'on ne trouve que dans cette région il est facilement reconnaissable par sa forme sphérique. 

• Aujourd'hui, il est cultivé à destination du marché local avec une consommation local. Arts'Délices vous le propose pour une découverte de nouveaux arômes. 
  

• Le piment rond de Mahajanga s´utilise dans les recettes avec des plats piquants et chauds en bouche. 

• On peut le frotter sur les pièces de viande ou les légumes pour simplement parfumer les plats ou encore l’utiliser directement dans des marinades.

PRÉCAUTIONS 

1. En raison de sa chaleur intense, le piment de Mahajanga doit être dosé avec précaution. Il est conseillé de commencer par de petites quantités et d'ajuster selon les préférences personnelles, surtout pour ceux qui ne sont pas habitués aux aliments épicés.
2. il ne doit pas être mis dans les mains des enfants et des adolescents.
3. Si vous avez usé du piment et que son piquant vous monte à la bouche, surtout ne buvez pas d'eau. Manger lentement un morceau de fromage gras, une tartine de beurre ou d'huile d'olive ou bien encore de boire lentement un grand verre de lait.